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酵素和益生菌之間有什么關系?

時間:05-11

    這個可能是「雞生蛋,蛋生雞」的問題,必須把焦點放在人的腸道,就從腸道的領空蔓延開來,在益生菌醫學成為未來保健市場的主流科學之際,在酵素保健成為防老養生永不退色的顯學之時,兩者之間唇齒相依的互動關系的確是值得深入探討的學問,可以說是重要性凌駕一切的保健觀念。

  微生物的發酵世界需要有被發酵的食材,從益生菌的角度,他們需要的食材是膳食纖維,是蔬菜水果中的碳水化合物,經由益菌的搗碎和轉化,適合人體生理運用的酵素材料因此被制造出,也就是可以被制成酵素的食材在腸道中必須進入益生菌的發酵系統,經由復雜又精密的發酵程序,人體需要用來協助代謝用的觸酶分子有了豐富的材料。

  假如這座益生菌工廠是我們腸道中的基本配備,硬體面就是益生菌的規模,軟體面就是我們每天的飲食內容,兩者缺一不可,理論上不能有任何差錯。想像一個從來不吃發酵食物和蔬菜水果的腸道,軟體硬體都得不到供應的結果,體外發酵的資源和體內發酵的環境都不足,壞菌蔓延和腸道臟亂的程度可以想見。探討健康的議題遲早回到腸道和飲食,關鍵就在永遠不變的生理主軸,益生菌對免疫系統的功能滋補,正確飲食對益生菌的發酵支援,這是一條提升能量的保健軌道,也是一條造物設計給脊椎動物的基礎生理之路。

  一旦益生菌的發酵食材在體外先行經過發酵,好比像豆腐乳、納豆、泡菜之類的一些發酵食物,也好比在發酵工廠中經過固定發酵過程后的發酵酵素,是不是等于同伴幫助它們先行做了食材的前段處理?腸道益生菌發酵分解的效能渴望提高,可以說,益生菌需要酵素來更徹底執行其發酵工作,同時不要忘了,益生菌在腸道繼續制造身體所迫切需要的酵素。因此當然可以研判益生菌和酵素是互相依存的,它們不僅互相需要,也互相奉獻,如果互相可以助長另一方的層級,當是一種「我為人人人人為我」的共生世界。

  保健養生的最高層級就是將腸道經營成高效率的代謝生態,任何食物與藥物都不應該去破壞這個維持健康休戚與共的平衡,搭配正確飲食的源頭和堅強免疫戰力的結果就是維系身體健康最為關鍵的橋梁

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